Crema de cebolla en texturas

Cuando la gente habla de Caldo Aneto, todo el mundo piensa en los típicos: Pollo, verduras, para paellas y el de Navidad. ¿Pero cómo te quedas si te digo que tiene más de 26 variedades? Pues como te lo cuento. Uno de los grandes desconocidos es el Caldo de cebolla de cultivo ecológico y a mi, particularmente, me encanta. Hasta el momento lo había usado como fondo para salsas y para hacer la típica sopa de cebolla. Pero en Navidad tuve la enorme suerte de que Caldo Aneto me invitara a cocinar en La Patente de Barcelona y realizamos esta receta, original de La Patente Barcelona, ¡y no te quiero contar cómo está. Te animo a hacerla y ya me cuentas:

Ingredientes (para aprox 5 raciones)

Para la crema:
2 litros de Caldo de cebolla Aneto
750 grs. de cebolla confitada con aove (o mantequilla) a fuego lento
5 rebanadas de pan tostado
Para el gelée:
1 vaso de caldo de cebolla Aneto
3, 5 gr de agar agar
Para el acabado:
50 g Cebolla frita
Microbrotes de cebolla
2 unidades De chalotas

Elaboración:
Mezclar la cebolla confitada con el pan tostado y el caldo, añadir tomillo fresco en hojas y pimienta molida. Calentar a fuego medio unos minutos para que los ingredientes se integren y triturar.
Para la gelée: Poner el caldo en un cazo y llevar a ebullición, bajar un poco la temperatura y añadir el agar en polvo. Cocinar durante un par de minutos para que se disuelva. Verter el caldo en una bandeja plana y dejar solidificar. Cortar en daditos muy pequeños -tipo brunoise-.
Escaldar las chalotas. Pelar y cortar verticalmente en dos mitades. Poner la sartén muy caliente y marcar las mitades de chalota para conseguir que los bordes se queden ligeramente tostados. Deshojar y reservar.
Emplatar la crema caliente, regar con unas gotas de aove, añadir sal en escamas y decorar de manera armónica con los pétalos de chalota, la cebolla Crunch, los microbrotes y los dados de gelatina de cebolla.

Tan fácil como rica.

¡Feliz viernes!

Yoga y musicoterapia para mejorar la artritis psoriásica

Cada día me gusta más asistir a eventos, talleres, charlas… en los que se hablen de temas de salud. Nos es que quiera ser bloguera/paciente listilla o porque tenga una salud delicada. Ni una cosa ni otra. Es más, creo que gozo de buena salud. Pero nadie está exento de padecer cualquier patología propia de su género en cualquier momento.

Hace unos días tuve el placer de asistir a la iniciativa promovida por  Acción Psoriasis, ConArtritis y Lilly , “Muévete más allá de la Artritis Psoriásica”, para sensibilizar y concienciar a la población sobre esta enfermedad y apoyar a las personas afectadas, ofreciéndoles consejos y ejercicios que ayuden a mejorar su calidad de vida.

El taller se inició con una charla informativa en la que pudimos conocer más a fondo la patología de mano de los doctores José Luis López Estebaranz, Jefe del Servicio de Dermatología del Hospital Universitario Fundación Alcorcón, Madrid y el Dr. Jordi Gratacós Masmitjà, Jefe de Servicio de Reumatología del Hospital Universitario Parc Taulí, Sabadell.   También intervinieron Nuria Zapater, directora de comunicación de Acción Psoriasis y Antonio Torralba, Presidente de ConArtritis.

Tras la charla fue el momento de ponerse en acción. Los encargados de mostrarnos los beneficios de la música y el yoga para la artritis psoriásica fueron Carlos Jean (músico, productor musical y DJ),  y Olga Bru (entrenadora personal especializada en yoga y pilates). La deportista comenzó a practicar yoga tras un accidente que afectó a su movilidad y a su espalda y conoce de primera mano los beneficios de esta disciplina como excelente forma para mejorar la autoestima, la flexibilidad y movilidad de las articulaciones.

Fue una tarde muy productiva de la que saqué 10 tips sobre la artritis psoriásica  que me gustaría compartir aquí:

1.- La artritis psoriásica  afecta en torno a 250.000 personas en España

2.-  Es una patología crónica e incapacitante

3.- Se caracteriza por la inflamación de la piel y de las articulaciones, causando dolor y limitación

4.- Las lesiones visibles de la piel  pueden llegar a ser estigmatizantes y unidas al dolor, inflamación y rigidez que provoca la artritis psoriásica, las consecuencias para el paciente pueden ser muy críticas tanto física como psicológicamente

5.-  El diagnóstico de la artritis psoriásica puede ser complejo y si el paciente no es tratado correctamente, puede sufrir graves comorbilidades discapacitantes

¡Pero no todo es malo!

6.- El trabajo multidisciplinar de diferentes ramas de la medicina como la dermatología y reumatología mejora el tratamiento y diagnóstico temprano

7.- Iniciativas como la llevada a cabo Acción Psoriasis, ConArtritis y Lilly ayudan a concienciar a la población y a los especialistas

8.- Aunque es una enfermedad crónica existen tratamientos muy efectivos que permiten a los pacientes llevar una vida absolutamente normal

9.- La música influye directamente sobre el bienestar personal, físico y emocional y, en un contexto de dolor crónico, disminuye la intensidad del dolor haciendo que la mente se distraiga y desvíe así la atención sobre las dolencias

10.- La actividad física es una parte importante del tratamiento, ya que ayuda a mejorar la rigidez y la limitación de los movimientos causados por la artritis.

Interesante ¿verdad? Espero que llegue lejos el mensaje y que con esto pueda ayudar a muchas personas.

Internet seguro gracias a Family Link

Ayer fue el Día Internacional de Internet Seguro (Safer Internet Day) y no se me ocurre mejor día para hablarte de Family Link, la nueva aplicación para padres que nos ayuda a entender mejor cómo utilizan nuestros hijos Internet.

Antes de seguir quiero aclararte que soy de la tendencia de rastrear el móvil de los menores (siempre con su conocimiento) a la vez que les acompañamos en la inmersión en el mundo digital. Sé que para muchos expertos ese control les parece contraproducente porque en cuanto tengan la oportunidad de conectarse en otro dispositivo, fuera de la tutela de los padres,  es más que probable que lo hagan. Yo no estoy tan segura.  Por eso, que cada uno actúe de la mejor manera que considere (sin juzga a los demás, por favor) Así que si eres de las mías, te invito a seguir leyendo con atención.

Esta app de Google permite establecer ciertas normas básicas para que podamos guiar a nuestros hijos mientras aprenden, juegan y descubren en mundo on line en sus dispositivos digitales.  Por ejemplo, con esta app podrás conocer su actividad en los dispositivos móviles y ayudarles posteriormente en la toma de decisiones. En este sentido también puede limitar el tiempo que puede estar tu hijo delante de la pantalla. Family Link te permite establecer límites de tiempo y una hora tope para que el dispositivo se desconecte para que el menor se vaya a dormir. Es más, sii llega la hora de cenar, de salir a la calle o simplemente de estar en familia desde se puede bloquear el dispositivo de forma remota.

También puedes supervisar todas aplicaciones que tu hijo desea descargarse. Gracias a las notificaciones que recibes en el dispositivo del adulto vinculado,  puedes aprobar o no las aplicaciones que quiere descargar tu hijo. No solo funciona para las app gratuitas, sino que también puedes gestionar las compras en la aplicación.

Una de las opciones que más me gustan es averiguar dónde se encuentran. Quizá sea una de las cuestiones más polémicas, pero el saber en todo momento dónde está tu hijo para mi es una tabla de salvación. Mi hija todavía es pequeña,  pero cuando empiece a ir sola al cole, el comprobar que ya ha llegado sin necesidad de llamarme, para mi es un punto a favor de esta app. Digo al cole o casa de un amiguito en verano, donde goza de más libertad de movimiento.  Para que esta opción funcione, el dispositivo del niño o adolescente debe estar encendido y conectado a Internet, y haber estado activo recientemente.

¿Cómo instalar Family Link?

En primer lugar, el niño/adolescente deberá descargar Family Link en su propio dispositivo (Android o iPhone). Puedes comprobar los dispositivos disponibles aquí. 

Los padres descargarán la aplicación y vincularán ambos dispositivos. Una vez vinculadas las cuentas, los padres o tutores pueden usar Family Link para supervisar el tiempo de pantalla o gestionar el contenido que ve el niño, entre otras funciones.

Si te ha gustado la app, ¿a qué estás esperando para instalarla? Si eres Android la puedes descargar aquí y los IOS en este link.

¡¡FELIZ MIÉRCOLES!!

Mi padre ha ganado un Goya

 

Desde que el sábado pasado Jesús Vidal pronunciara el discurso más coherente, sensato y emotivo de los se han escuchado en las 33 ediciones de los Premios Goya no se habla de otra cosa. Y no es para menos porque escuchar palabras como inclusión, diversidad y visibilidad, hace que crezca la ilusión de los que creemos en que otra sociedad es posible y remueva la conciencia de los que ni siquiera se habían parado a pensar en ello.

¡Qué noche más bonita! Y el broche final fue cuando Campeones fue premiada con el Goya a la mejor película. He de reconocer que lloré (vale, en mi no es difícil) y lloré mucho porque fue tal la emoción que me embargó, que no pude controlar mis sentimientos. Y es que con ese Goya, tan merecido,  se reconocía la labor de mi padre como profesor de educación física.  Javier Fesser así se lo hizo sentir hacer un par de semanas.  Vale, pensarás, ahora me cuentas otro cuento. Pues no, otro cuento no. Te voy a contar lo bonita que a veces puede ser la vida.

Mi padre, Rafael Cano,  fue profesor de Educación Física durante más de 30 años y si por algo se caracterizaban sus clases era por cómo transmitía su amor por el deporte y por inculcar los valores inherentes a la práctica de cualquier disciplina deportiva. El esfuerzo, el compañerismo, la tenacidad , el sacrificio por conseguir una meta fueron algunas de las enseñanzas que Cano, mi padre,  inculcó a sus alumnos. Y entre ellos había uno, Javier Fesser, que no solo destacó en su día como deportista (siendo campeón de España de 50 metros vallas en el mítico programa Torneo) , si no que también lo ha hecho en el cine y se ha convertido en el director y guionista del momento.

Hace un par de semanas, el teléfono de casa de mis padres sonó y al otro lado estaba Javier Fesser, no el director sino el alumno. Aquel chaval que hace años pasó por las clases de mi padre se había preocupado en buscar el teléfono de su profesor para agradecerle el haberle inspirado el guión que le ha llevado a ganar un Goya.   Solo una persona tan generosa y agradecida como Fesser podía hacer una película como Campeones.

¡Felicidades Javier! ¡Felicidades papá!

Carroñeros

carroñero, ra

1. adj. Perteneciente o relativo a la carroña.

2. adj. Dicho de un animalQue se alimenta principalmente de carroñaU. t. c. s.

carroño, ña

La forma f., del it. carogna, y este del lat. vulg. *caronĕa, der. del lat. caro, carnis ‘carne1‘.

1. adj. Podridocorrompido.

2. f. Carne corrompida.

3. f. Personaidea o cosa ruin y despreciable.

Llevo 3 días sin ver la televisión, sin leer un periódico, escuchar la radio o ver los trending topic del día. Llevo 3 días incomunicada, informativamente hablando. Y todo porque no quiero formar parte del circo mediático en la que se ha convertido la desgracia de una familia. Sí, un niño ha muerto. Fin de la información. No necesito saber más. Ni me importa saber cómo está la madre (me puedo hacer una idea), ni si el pueblo está de luto o si sus primos, si los tuviera porque desconozco la información, van a necesitar ayuda psicológica. No quiero conocer el nombre de los mineros, ni del juez (o jueza) que lleva el caso, ni del dueño de la finca.

Tampoco tengo la necesidad de poner su nombre en Instagram, ni mostrar mi pena en redes sociales. No creo que nadie, salvo algún mal nacido, se alegre de la muerte de un ser humano bueno e inocente. Si tú has sentido la necesidad de mostrar tus sentimientos,  espero que hayas podido hacerlo si así te has sentido mejor.  Por supuesto que no te voy a juzgar por ello, como deseo que tú tampoco lo hagas conmigo.

No, no quiero alimentar a todos los carroñeros que sin querer queriendo están haciendo caja de la pena y la conmoción de un país que durante días, más de los deseables, vivimos con la esperanza de que allí abajo hubiera vida. Y tampoco quiero que haya niños muertos de primera o de segunda. Porque el sábado fue un pozo, pero seguramente ayer fue una leucemia y mañana un tráfico.  La suerte de los segundos, es que no hubo circo.

Descansad angelitos y velad por todos nosotros, incluso por los carroñeros, allí donde estéis.