La Receta: Salmorejo de aguacate

Hasta ayer por la noche tenía la intención de subir otra receta. Pero probé este salmorejo de aguacate y no me he podido resistir a subir la receta hoy. En mi lucha por ordenar mi alimentación, hacerla más saludable y controlar los kilos de más (muchos) que me he puesto desde que la menopausia llamó a mi puerta, me estoy haciendo con cantidad de recetas nuevas y esta que me ha dado mi nutricionista creo que va a ser de mis preferidas.

Antes de que los puristas se me echen al cuello, sé perfectamente que esto no es salmorejo. Lo sé y de hecho tengo una receta de salmorejo sin más. Pero de alguna manera había que llamarlo y a mi, por lo menos, me recuerda el sabor del tradicional. Aquí va la receta:

INGREDIENTES

  • 1 aguacate
  •  ½ kilo de tomates
  • ½ diente de ajo
  • 1 cucharada sopera de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  •  ½ cucharada sopera de vinagre
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Trocear el aguacate y los tomates
  2. Introducir todos los ingredientes en el vaso de la batidora
  3. Batir y dejar enfriar en la nevera antes de comer

Fácil, ¿verdad? Si lo vas a hacer en la Thermomix, recuerda que primero debes picar el ajo introduciéndolo por el bocal con la máquina en marcha a velocidad 7. Después, parar la máquina, incorporar el resto de ingredientes y seguir batiendo hasta que tenga la textura deseada.

De verdad que está riquísimo, llena un montón, sabe a salmorejo y no lleva pan, ¿Qué más puedo pedir?

¡¡¡FELIZ VIERNES!!!

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