Aunque estamos a poco más de 20 días para que empiece la primavera hace un frío pelón. En reiteradas veces he manifestado lo poco que me gusta el invierno, ¿verdad? Y aunque culinariamente nos da mucho juego, por ejemplo los llamados platos de cuchara, me sigue gustando más la comida de verano. Las ensaladas, el salmorejo, la variedad de frutas…
¿Y quien cocina una plato rico, se acuerda de ti, te hace una foto y te la manda junto a la receta? Pues una amiga. Y ahí estamos. Vamos a por la receta:
INGREDIENTES
- 800 grs. de medallones de rape
- 400 grs. de calamares
- 500 grs. de gambas
- 1 cebolla
- 3 ajos
- 3 tomates grandes maduros
- 50 ml de aceite de oliva
-
3 cubiletes de agua
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de azúcar
PREPARACIÓN
Primeramente, ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite, la cebolla y
los ajos y programamos 8 minutos, velocidad 2 y temperatura varoma.
velocidad 7-8.
y 100º sin cubilete.
trocitos pequeños sin piel, la sal, el azúcar, la pimienta y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2,
también sin cubilete. La idea es que quede como una confitura.
trituramos 10 segundos, velocidad
5-6-7.
Hecho esa especie de sofrito, es el momento de pescado. Añadimos los tres cubiletes de agua y
mezclamos 5 segundos velocidad 5.
Incorporamos los calamares y los cocinamos 20
minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. A continuación ponemos la
mariposa, añadimos el rape y volvemos a cocinar 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
velocidad cuchara.
barra de pan para mojar en la salsa.