La Receta: Chipirones encebollados

Hoy es de los días en los que para Mi Otro Yo este blog pasa desapercibido. Más que nada porque la receta no tiene historia y encima me la dio ella. Procede del libro “Los Fogones de José Andrés”, del cocinero del mismo nombre y adaptada por Mi Otro Yo. Y os aseguro que si la hacéis, veréis que la receta de hoy no es como para dejarla pasar. Ahí vamos con la receta para 4 personas.

INGREDIENTES

400 grs. de chipirones
1/4 taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo sin pelar
3 cebollas
1/2 vasito de vino blanco
Sal

 
ELABORACIÓN 

Los primero que tienes que hacer es aplastar los dos dientes de ajo con el cuchillo. Evidemente, con la hoja plana y no con el canto afilado. Un vez hecho, los tienes que sofreir a fuego lento y cuando ya estén dorados, incoporar las 3 cebollas cortadas en gajos. Los dejas pochar a fuego medio durante 10 minutos, aproximadamente, y a continuación bajas el fuego hasta que la cebolla se dore. Cuando ya esté todo doradito, sacas la cebolla y yo te recomiendo que la dejes en un colador o escurre verduras para que suelte el aceite sobrante, pero reserva ese aceite que es donde freiremos los chipirones. Como te digo, echa de nuevo el aceite a la sarten, lo calientas y lo salas. Entonces es el momento de freir los chipirones, de pocos en pocos a fuego fuerte. Cuando ya estén todos, regresas los chipirones a la sartén, con la cebolla y los ajos y le añades el vino blanco. Lo dejas al fuego un rato para que se reduzca el vino y… ¡¡a comer!! De verdad que están deliciosos. ¡¡Ya me contaréis, sobre todos los amantes del pringue con pan!!

 ¡¡¡FELIZ VIERNES Y BUEN FIN DE SEMANA!!!

3 Responses

  1. Anónimo
    Responder
    6 septiembre 2013 at 2:41 pm

    Una duda: fries los chipirones así tal cual? sin pasar por harina ni nada? No saltan mucho así?
    Espero tu respuesta.
    Gracias

    • 7 septiembre 2013 at 6:46 am

      Hola!!

      Si, los chipirones se fríen tal cual. Saltan un poco… Pero te aseguro que merece la pena hacerlos.

      Espero haberte ayudado. Abracitos,

      Rocío

  2. 8 septiembre 2013 at 5:50 am

    Tiene buena pinta y además facilita!

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